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问题:红腐乳之所以是红色,是因为添加了?
选项:A.红曲米 B.辣椒
答案:A.红曲米
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解析:红腐乳呈现红色,主要是因为添加了红曲米。这种红色来源于红曲霉在发酵过程中产生的天然色素——红曲红,安全无毒,对人体没有危害。红曲米是将大米经红曲霉发酵而成,历史上常被用作天然着色剂,比如在制作红烧肉时用来上色。
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