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2、 青杏本味酸涩不易直接食用，但可制成风味独特的酸甜青杏水，制作步骤如下。
3、 准备适量青杏与白糖
4、 制作流程：
5、 选取约十斤新鲜青杏，数量可根据实际需求灵活增减。
6、 用盐轻轻搓洗表皮以去除涩味，冲洗干净后放入锅中，加冷水没过，大火煮开后转小火慢煮。
7、 煮过程中青杏颜色逐渐由青绿变为微黄。
8、 煮制时表面可能出现浮沫，可视情况撇去或保留，不影响最终口感。
9、 小火持续熬煮三四十分钟，直至果肉软烂，按个人口味加入适量白糖，即可熄火。
10、 继续加热十到二十分钟，待杏核露出、果肉完全酥烂后，添加白糖调味，边加边尝，依喜好调整甜度。因成品质地主要体现为酸甜，不同人接受度不一。本次加入一整袋棉白糖，成品仍稍显偏酸。
11、 放凉后冷藏再饮用，风味更佳。
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