萨斯肯是锡伯族极具民族特色的传统炖菜，以牛肉为主料，搭配土豆、白菜、干豆角和胡萝卜等多种食材，先通过翻炒充分激发香味，再用慢火长时间炖煮，使各种食材充分吸收汤汁，最后在出锅前加入青红辣椒提色增香。此菜荤素结合，营养全面，色泽诱人，口感醇厚，虽与普通大杂烩有相似之处，但更具锡伯族独特的饮食风味。
这道菜肴不仅是一道美食，更承载着深厚的历史文化。18世纪中叶，清朝为巩固西北边防，下令将部分锡伯族军民从沈阳等地西迁至新疆伊犁。一千余名官兵携三千多家属，在满族官员的带领下，于农历四月十八出发，跋山涉水，历时一年零五个月，最终完成万里迁徙，肩负起屯垦戍边的使命。为纪念这一壮举，锡伯族将每年农历四月十八定为“西迁节”，举行隆重活动，缅怀先辈，传承民族精神，该节日如今已成为锡伯族重要的文化象征。
1、 将牛肉与土豆、泡发后的干豇豆及青红椒搭配，辅以胡萝卜、白菜，加入姜片、料酒、网络酱、酱油等调料，用植物油煸炒后加盐和鸡精调味，慢炖至软烂入味，成就一道香气扑鼻、十分下饭的家常美味。
2、 干豆角提前清水泡发
3、 牛肉清洗干净后切成小块
4、 土豆和胡萝卜洗净去皮，切块备用
5、 白菜、辣椒、姜分别洗净并切好备用
6、 热锅倒入冷油，放入姜片与牛肉快速翻炒
7、 加入料酒、酱油及网络酱提味上色
8、 翻炒均匀至牛肉变色入味
9、 泡好的干豇豆入锅加水煮沸，转小火炖约20分钟
10、 待牛肉及其他食材接近熟透时，加入白菜继续炖煮五分钟
11、 最后放入青红椒，调入鸡精，大火收汁，翻拌均匀即可出锅
12、 萨斯肯菜品设计图
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