葡萄表面白霜是天然果粉，非变质表现；判断变质需观察是否发霉、果实软烂、有异味及果梗干枯，若出现霉斑、腐臭味或果肉分离则不宜食用。
如果您发现葡萄表面有一层白霜，可能会怀疑它是否已经变质。实际上，这层白霜并不一定意味着葡萄坏了。以下是判断葡萄是否变质的方法及相关特征：
葡萄表皮上的白霜是一种天然形成的物质，主要由糖醇类和蜡质组成，是葡萄在生长过程中自身分泌的保护层。这层白霜有助于减少水分蒸发，并防止外界微生物侵入。
1、用手指轻轻擦拭白霜，如果能擦掉且不留下明显痕迹，通常是正常的天然果粉。
重要提示：白霜分布均匀、不易脱落、无异味的情况下，说明葡萄新鲜。
当葡萄开始腐败时，最明显的特征之一就是出现霉菌。霉变通常从果梗连接处或破损部位开始，逐渐蔓延至整个果实。
1、检查葡萄串的连接点是否有绒毛状的白色、灰色或黑色斑点。
2、观察单颗葡萄表面是否出现湿润、塌陷区域，并伴随丝状物。
关键识别点：霉斑呈现絮状或蛛网样结构，伴有腐烂气味。
新鲜葡萄应具有一定的紧实度和弹性，而变质葡萄会因细胞结构破坏导致质地变化。
1、用手轻捏葡萄，若感觉过于软烂或轻微按压即破裂，则可能已变质。
2、注意是否有汁液渗出或果皮与果肉分离现象。
异常表现：果实失去弹性、一碰就破、流出浑浊液体。
健康的葡萄带有清甜果香，而腐败的葡萄会产生发酵或酸臭味。
1、将葡萄靠近鼻子嗅闻，注意是否存在酒精味、醋味或其他刺鼻气味。
2、即使部分葡萄未明显发霉，但整体有异味也应避免食用。
危险信号：散发发酵酒味或腐臭味，即使仅个别颗粒坏掉也建议整串丢弃。
果梗的颜色和质地也能反映葡萄的新鲜程度。新鲜葡萄的果梗应保持绿色且坚硬。
1、检查果梗是否干枯、变褐或容易断裂。
2、若果梗萎缩、发黑并伴随大量落粒，则表明储存时间过长或保存不当。
判断依据：果梗鲜绿坚挺为佳，干枯发黑则不宜食用。
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