mysql中的默认编码是latin1（ISO_8859_1），可以使用“SHOW VARIABLES LIKE 'character%';”命令来进行查看。latin1编码是单字节编码，向下兼容ASCII，但不支持中文，可以通过在配置文件“my.ini”中查找并设置“default-character-set”和“character_set_server”项的值来修改默认编码。
本教程操作环境：windows7系统、mysql8版本、Dell G3电脑。
MySQL默认字符集
MySQL对于字符集的指定可以细化到一个数据库，一张表，一列，应该用什么字符集。但是，传统的程序在创建数据库和数据表时并没有使用那么复杂的配置，它们用的是默认的配置，那么，默认的配置从何而来呢？
编译MySQL 时，指定了一个默认的字符集，这个字符集是 latin1；
默认情况下，mysql的字符集是latin1(ISO_8859_1)。
ISO-8859-1编码是单字节编码，向下兼容ASCII。不支持中文编码，如果你在创建数据库或建表时没有明确指定编码的方式，那么数据库将采用默认的编码方式，而后你在插入中文的数据时将会出现乱码
查看默认字符集的方法
通常，查看系统的字符集和排序方式的设定可以通过下面的两条命令：
SHOW VARIABLES LIKE 'character%';
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SHOW VARIABLES LIKE 'collation_%';
修改修改默认字符集的方法
MySQL的默认编码是Latin1，不支持中文，那么如何修改MySQL的默认编码呢，下面以设置UTF-8为例来说明.
1、在MySQL的安装目录下找到my.ini
2、打开my.ini以后，在[client]和[mysqld]下面均加上default-character-set=utf8，保存并关闭（mysqld中增加如果出错，可以试character-set-server=utf8）
default-character-set = utf8 character_set_server = utf8
3、重启MySQL服务
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