test.eat失败，是因为test的原型链上并没有eat方法，也就是说采用构造函数继承的方法，并不会继承被继承构造函数的原型链。

而test.age能正常输出，是因为使用“apply方法”静态绑定了this对象为Student构造出的对象test，所以test具有age属性。

标准的构造函数继承可以这样写：

function Animal() {
  this.species = "动物";
}

function Cat(name,color) {
　this.name = name;
　this.color = color;
}

function Cat(name,color) {
　Animal.apply(this, arguments);
　this.name = name;
　this.color = color;
}
var cat1 = new Cat("大毛","黄色");
alert(cat1.species); // 动物

eat方法并没有被继承。

因为你 Student 没有继承 People，单单通过 apply 方法是不能继承 People 的，要加一句话，

Student.prototype = new People();

function Student(name, skin) {
    var obj = Object.create(People.prototype);
    People.apply(obj, arguments);
    return obj;
}

这样改就行，你上面就一句People.apply(obj, arguments);只是相当于调用了一下this.age = 22并没有实现继承。

需要区分一下，函数变量，函数的执行 和 函数的实例化。

People = function(){
   this.age = 23;
}
People(); //函数执行

People.apply(this,arguments); // 执行的this 指向被改变。 本质还是函数执行。

函数在 new 时，会创建实例，原型被继承。