change事件在现代浏览器里是可以冒泡的，看这里，题主应该是不想让其冒泡，所以说让设置addEventListener的第三个参数为true就行了，让其在捕获阶段就处理事件。 demo

另change事件是<input><select><textarea>元素因为用户的输入使其value值会触发，失去焦点后执行。
也就意味着直接给他们赋值导致的value改变不会触发change事件。
赞同@开源无憾的看法，不要对change事件使用事件委托，因为按照规范change事件的使用对象为<input><select><textarea>，个人感觉用事件委托不太合理。可以考虑循环绑定change事件
伪代码如下：

//动态创建input元素
var inputs=ul.getElementsByTagName('input');
for(var i=0,len=inputs.length;i<len;i++){
  if(inputs[i]){
    (function(index){
     inputs[index].onchage=function(){
       //do something
     }
    }(i);
  }
}

参考
mdn change 事件
司徒正美

用委托，jquery的话，$('ul > li').on('click', 'input[type="text"]', function(){ ... });

不知道理解的对不对

var oInput = document.createElement("input");
oInput.type = "text";
oInput.addEventListener("change",function(){
    alert("changed");
});
oLi[0].appendChild(oInput);

动态创建input之后直接加上事件监听

楼主应该是纠结于,onchange事件不以冒泡吧。其实，目前的解决方法是最好的。如果要事件委托的话就不能使用onchange，而要使用keypress或keydown,keyup这些事件，不过有利也有弊。其实，我觉得不用太纠结于形式比较别扭，实用好用最重要。