首先关于第一个问题的前半部分：获取p元素的内容用innerHTML这个是可以的，题中所说的

var a=document.getElementsByClassName("selectize-dropdown-content")[0].getElementsByTagName("p")[1].innerHTML'
alert(a);

亲测完全可以输出60fps；
然后回答后半部分：为什么给p标签定义了value等属性，无法用js获取到呢？--答案是p标签本身并不具备value这个属性，所以获取该节点后，输出该节点的value会显示undefined；但是这里要注意另一个问题：用document.cteateElement 创建的p是可以输出value的，比如：

var obj=documnet.createElement("p");


obj.value="hi";


alert(obj.value);//输出hi

为什么呢？那是因为document.cteateElement 创建并不是一个真正意义上的 p标签，而是一个自定义的叫p的对象标签 然后又定义了一个叫value的属性，所以可以获取到对应的值；

接着回答第二个问题：在html中存在的一些字符无法直接输出，必须要用对应的转义字符才能输出到页面上，常见的有以下几个

在代码中解析的时候，显示的是转义字符，可以用alert测试，在页面上显示的就是对应的字符，可以用innerhtml测试；如下

以上纯手打，如有帮助请采纳