试试:

$('.test').load('test.html',(text)=>{
    $(text).find('.success').text()
})

给你个例子（例子有点丑 见谅）
先贴代码：

<script>
    $(document).ready(function(){
        $("button").click(function(){
            $("#p1").load("1.html #demo");
            console.log($("#demo").text())
        });
    });
</script>

然后贴效果图：（说明一下，console.log()在load把页面加载出来的时候还是没有打印 是我又重新点了一下按钮才出来的）

鉴于你的问题
然后我又写了一个

<script>
    $(document).ready(function(){
        $("button").click(function(){
            $("#p1").load("1.html ");
            console.log($("#demo").text())
        });
    });
</script>

这里边说明 你获取的是没有问题的

    $(document).ready(function(){
            $("#p1").load("1.html ");
            console.log($("#demo").text())
    });

这样直接打印 确实console.log()为空

    $(document).ready(function(){
        setInterval(function () {
            $("#p1").load("1.html ");
            console.log($("#demo").text())
        },400)


    });

然后我写了一个定时器
发现它打印了（一开始是空的 第二次加载load才是有值得）