很久不用ejs了……回答可能有误
你需要在调用ejs模板的时候，把这个函数当作是参数传进去，然后你就能在ejs中使用它了。

<%%>应该是属于模板的语法了。
你要引用外部的js函数，只需要用<script></script>标签将外部函数包起来即可，并不需要用到ejs的语法。

更新

@ljxhappy
首先，要确定你的ejs是用作前端渲染还是后端渲染，它无法既做前端渲染又做后端渲染。
按你上面所说的，似乎本来就是后端渲染，因为如果是前端渲染的话，你的数据可以通过ajax提供。
那么，你这个数据最好是在后端处理。如果你使用的是express的话，例如你是首页，那么在路由匹配的回调里边，你得到数据后进行排序，最后用res.render()这个函数去渲染就好了。假设你的页面是index，下面是伪代码：

app.get('/', function (req, res) {
  //...获取数据的操作

  //以下处理数据
  var data = ret;
  var sortData = function (data, type) {
    var temp = '';
    for (var i = 1; i < data.length; i++) {
      if (data[i - 1][type] > data[i][type]) {
        temp = data[i - 1];
        data[i - 1] = data[i];
        data[i] = temp;
      }
    }
  }
  sortData(data,'banRank');

  //渲染页面
  res.render('index', data);
});

不建议你函数命名为sort，因为js中有sort的方法。