牛霖取自牛的后腿部位，经过精细修整，去除筋膜与多余油脂，不含肥膘，呈现饱满的长圆柱形，每块重量在3至4公斤左右。其肉质鲜红、纹理细腻，全为优质瘦肉，不掺水、无添加，是瘦肉中的精品。适合快速翻炒类菜肴，如搭配圣女果的天然酸味与白糖调和，制作成酸甜适口的牛霖料理，层次丰富，风味别具一格，令人食之难忘。
1、 将牛霖提前取出解冻
2、 把解冻后的牛霖切成小丁，同时将圣女果洗净备用
3、 牛肉丁加入盐、生抽和生粉进行腌制，静置片刻使其入味
4、 锅中烧开水，放入圣女果烫一下，表皮裂开后迅速捞出，轻松去皮
5、 开小火预热炒锅
6、 手置于锅上方感到温热时，倒入适量油，转大火升温
7、 加入姜片爆香，再下入牛肉粒快速翻炒至变色，随后盛出待用
8、 原锅放入去皮的圣女果翻炒，炒出红汁后加入白糖，转中火熬煮至汤汁浓稠、酸甜味融合
9、 回锅牛肉粒一同翻炒，加入少许水和糖调味，小火炖煮约十分钟，收干汤汁后即可出锅
10、 装盘上桌，享受这道色泽诱人、口感丰富的美味佳肴
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