问题：哪种非遗工艺被称为瓷器上的“刺绣艺术”？
答案：刻瓷
解析：刻瓷是一种在烧制完成的瓷面用特制刀具进行雕刻的传统技艺，融合了绘画、书法与雕刻艺术，集笔法、墨韵、色彩与刀工于一体，因其精细入微的刻画效果，被誉为瓷器上的“刺绣艺术”。
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